Selezione
dell'artigiano

7 spicchi di pizza che raccontano la storia e l’estro degli artigiani

45*

* BIBITE NON INCLUSE
** ABBINAMENTO VINO O BIRRA: +15
*** preferenze e allergeni: chiedI al personale di sala.

Segni
  Primari

QUEI GESTI INIZIALI CHE,
ANCHE SE SEMPLICI,
CONTENGONO GIà
L’ESSENZA DEL TUTTO.

Katsu Sandu ¹ ⁶ ⁷ ⁹ ¹²

10
Pane Morbidissimo ripassato al Burro, Cavolo Marinato, Pancia di Maiale CBT, Maionese Homemade, Salsa Teriyaki, Erba Cipollina

Ricordo di Madrid ¹ ⁷

6
Croquetas con Formaggio Filante e Jamón Ibérico

Teresa ¹ ¹⁴ ⁹

8.5
Mezza Manica di Gragnano IGP, Vellutata di Ceci, Ceci Interi, Scorza di Limone, Cozze, Polvere di Prezzemolo

ArancinArt ¹ ⁷ ³ ¹²

7
Riso Fritto, Gel di Pomodoro Arrosto, Tartare di Carne, Mousse di Parmigiano, Germogli di Piselli

Ricciola Esotica ⁴ ⁶ ¹⁰

18
Tartare di Ricciola, Jalapeño, Chutney di Mango, Maionese alla Soia

Muust. ⁷ ¹⁰

15
Marchigiana Battuta finemente, Crema al Parmigiano 24 Mesi, Zest di Lime, Foglia di Cappero

Le Artigianali

OGNI PIZZA RACCONTA
LA NOSTRA STORIA, FATTA
DI MANI, PASSIONE
E INNOVAZIONE.

Pialla ¹ ⁴

14.5
Pomodoro arrosto, pomodori al forno interi, Origano, Acciughe del Cantabrico, aglio orsino, polvere di olive nere, foglie di cappero e olio EVO

Accetta ¹ ⁷

9
Pomodoro San Marzano in sugo e in pacchetelle, Mozzarella di Bufala, Parmigiano in scaglie, olio EVO e basilico

Pressa ¹ ⁷ ¹²

13
Crema di mais arrosto, Stracciata di Bufala, Prosciutto Cotto artigianale, Fior di Latte, Fiocchi di Mais, Basilico e Olio EVO

Chiodo ¹ ³ ⁷ ¹⁰

16.5
Crema di Patate dolci, Provola di Agerola, Black Angus affumicato, Salsa Teriyaki e Mayo al tabasco

Gli Artigiani ¹ ⁷ ¹²

15
Pulled pork, Crema di mela in agrodolce, Brie di bufala in crema, Fettine di Mela Julienne e peperoncino in polvere

Spatola ¹ ⁷

12
Crema di Parmigiano, Salsiccia di nero Casertano, Scaglie di Parmigiano, Provola e Patate al forno

Per un amico ¹ ⁷ ²

28
Crema di pecorino, Mozzarella di bufala DOP, Carpaccio Gambero Rosso di Mazara, Zest di limone e Foglioline di Menta e Pepe

Margherita in estate ¹ ⁷

13.5
Crema di Provolone, Mozzarella di Bufala DOP, Pomodoro datterini emulsionato, caviale di basilico olio extravergine in uscita

Veg 2050 ¹ ⁶ ⁹

16
Crema Chutney di Peperoni, Melanzana laccata al Miso, Peperone Crusco croccante, Curry indiano

Josè ¹ ⁶ ³ ¹²

22
Omaggio al ristorante Josè, una stella Michelin
 Riccioli di jamon iberico, Zucchine marinate a crudo, salsa aioli, fondo bruno con salsa Ponzu

Freaky ¹ ⁷ ¹⁰ ¹²

18
Provola affumicata, bacon home Made, blu di bufala, Chutney di mango

Islanda mediterranea ⁴ ³ ⁷ ⁹

22.5
Vellutata di tre varietà di peperoni, Baccalà mantecato, salsa aioli, menta fresca. Affumicata al tavolo

Forme
  d'Arte

UN’ESPRESSIONE UNICA
DI SAPORI E FORME,
CHE CELEBRA l’estro
Dell’artigiano

Ricciola Croccante ¹ ⁴ ³ ¹⁰ ¹²

30
Insalatina Croccante, Tartare di Ricciola, Maionese all’Arancia, Capperi Soffiati, Tuorlo d’Uovo Marinato grattugiato al Tavolo

Il Ciummo Inibriato ¹ ⁷ ¹² ⁴

22.5
Padellino al Nero di Seppia, Fritto e Ripassato in Forno
Stracciata di Bufala DOP, Tartare di Pomodoro Cuore di Bue, Peperoncino Verde in Agrodolce, Jamón Ibérico, Basilico, Peperoncino Senna

Napoletana croccante

Una pizza a scelta dal menu “Massima espressione“.

Verrà realizzata con doppia cottura per valorizzare il Crunch.

Dolci
  Rifiniture

UN FINALE PERFETTO,
DOVE LA DOLCEZZA
RACCHIUDE L’ESSENZA
IL NOSTRO PERCORSO.

Spicy Jam Spicchio ¹ ⁷ ⁸

7 / 24
Spicchio di Pizza con Namelaka di Cioccolato Bianco, Marmellata di Mango, Mango Marinato allo Zenzero, Cocco a Scaglie, Cacao in Polvere

Fetta - 7 Intera - 24

Ricordi di Minorca ³ ⁷

5.5
Crema Catalana con Ananas Candita

Tiramisù alla Francese ¹ ⁷ ³ ⁶

5.5
French Toast con Crema al Mascarpone, Gel di Caffè e Cacao Amaro

Americano di Classe ¹ ⁷ ⁸ ³ ⁶

6
Brownies, Gelato Fior di Latte, Burro di Nocciole di Giffoni IGP, Fiocchi di Sale

Alchimie
  Liquide

ALCHIMIE LIQUIDE
CHE ACCOMPAGNANO
E VALORIZZANO
OGNI PORTATA.

0.75 L Acqua Ferrarelle

2

0.75 L Acqua Natia

2

Aranciata Amara

3.5

Gassosa

3.5

Coca Cola

3

Coca Cola Zero

3

Fanta

3

L'ira di Cryo Collerosso

6.50

Treggia Collerosso

6.50

. A Capo Collerosso

6.00

Doge Weizen

6.00

Fravort Cantina

6.00

Ambrata Brenta

6.00

Fravort Triple

6.00

Lupila Karma

6.00

Cubulteria Karma

6.00

Amber Doll Karma

6.00

Carminia Karma

6.00

Karisma Karma

6.00

Guesswhat Lattina Amerino

6.00

Mario Rossi Lattina Amerino

6.00

Northup Amerino

6.00

Vini Rossi

Marsia Rosso

14

Albiffi Aia dei Colombi

18

Pinot Nero Bertè Cordini

20

Urciuolo Aglianico

20

Vini Bianchi

Marsia Bianco

14

Urciuolo Fiano

20

Urciuolo Falaghina

18

Ribolla Gialla I Feudi di Romans

21

Bollicine

Eresi

30

Adami Cartizze

50

Masottina Prosecco DOC

18

Tallero Spumante

13

Amari

Gin Ambrosio

4

Lost Distillery Dalaruan

6

Lost Distillery Jericho

6

Lost Distillery Stratheden

6

Lost Distillery Towiemore

6

Grappa Ikonika

3

Rum San Teresa

6

Paronama

3

Melannurca

3

Cognac Pere

5

Gin Giapponese

5

Grappa Bianca

3

Shocu Ryu

6

Grappa Caromius

4

Coperto: 2.00

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