Selezione
dell'artigiano

7 spicchi di pizza che raccontano la storia e l’estro degli artigiani

45*

* BIBITE NON INCLUSE
** ABBINAMENTO VINO O BIRRA: +15
*** preferenze e allergeni: chiedI al personale di sala.

Segni
  Primari

QUEI GESTI INIZIALI CHE,
ANCHE SE SEMPLICI,
CONTENGONO GIà
L’ESSENZA DEL TUTTO.

Patata al Cubo ¹ ⁶ ⁷

4.5
Croquetas con Crudo di Parma e crema al Formaggio; servito con salsa Sriracha

Crocchè Viola ¹ ⁷ ⁸

5.5
Crocchè di patata ratatouille viola, scorza d'arancia, scamorza affumicata e impanatura al pistacchio

Italian Pasta ¹ ⁷

7.5
Fettuccine al burro e Parmigiano Reggiano con un tocco di Tartufo Nero grattugiato fresco

Macaroni & Cheese ¹ ⁷ ¹²

5.5
Pasta formato America con Cheddar e Bacon

Beef Roll ¹ ⁷ ¹²

7
Cavolo nero, Black Angus CBT, Formaggio Olandese in fonduta

Maiale in Sfera ¹ ¹⁰ ¹²

5.5
Spalla di maiale CBT sfilacciato con verdurine croccanti all'interno, accompagnata da salsa agrodolce

Patate ¹

5
Patate fresche con buccia

Patate in Montagna ¹ ⁷

12
Patate olandesi fresche con buccia fritte, crema di parmigiano 36 mesi, tartufo nero grattugiato

Le Artigianali

OGNI PIZZA RACCONTA
LA NOSTRA STORIA, FATTA
DI MANI, PASSIONE
E INNOVAZIONE.

Accetta ¹ ⁷

9
Pomodoro San Marzano in sugo e in pacchetelle, mozzarella, Parmigiano in scaglie, olio EVO e basilico

Pialla ¹ ⁴

14.5
Pomodoro arrosto, pomodori al forno interi, acciughe del Cantabrico, aglio orsino, polvere di olive nere, foglie di cappero e olio EVO

Pressa ¹ ⁷ ¹²

13
Crema di mais arrosto, stracciata di bufala, prosciutto cotto arrosto selezione Cillo, fior di latte, fiocchi di mais, basilico e olio EVO

Trapano ¹ ⁷ ¹²

12
Provola affumicata, würstel di maiale nero artigianale selezione Cillo, patate fresche fritte e crema parmigiano

Fiamma Ossidrica ¹ ⁷

13
Crema di friarielli, friarielli saltati, cimette di rapa, provola affumicata, salsiccia di nero. In uscita: caciocavallo e olio EVO

Capricciosa ¹ ⁷ ¹²

14
Pomodoro San Marzano, salame napoletano artigianale, fior di latte, prosciutto cotto arrosto selezione Cillo, funghi champignon, polvere di olive e carciofi croccanti

Gli Artigiani ¹ ⁷ ¹²

15
Pulled pork, crema di mela in agrodolce, brie di bufala in crema, peperoncino in polvere

Tavolozza ¹ ⁷

16
Crema di Parmigiano 36 mesi, fior di latte di Agerola, pancia magra CBT, mostardina di cipolle, polvere di rosmarino e olio EVO

Incudine ¹ ⁷ ¹²

13
Pomodoro San Marzano, salame finocchiona, fonduta di provolone invecchiato, erba cipollina e olio EVO

Scalpello ¹ ⁸ ¹²

28
Crema di funghi, crema di nocciole salata di Giffoni, foie gras, prosciutto crudo, fondo bruno alla cannella servito al tavolo

Reticolo ¹ ⁴ ⁵ ⁸

20
Polpo CBT e poi alla brace, crema di melanzana bruciata, pesto di peperone, pesto di pomodoro secco e salsa aioli

Rastrello ¹ ⁴ ⁵ ⁸

22
Composta di Funghi, gel di cipolla fermentata, Caciocavallo di Fosso stravecchio, lamelle di Tartufo fresco servito al tavolo

Tomaia ¹ ⁷

17
Crema di Parmigiano 36 mesi, blu di bufala, provola affumicata, occhiato di Gragnano, miele di acacia biologico, flambata al tavolo

Sella ¹ ⁴ ⁶ ⁷

25
Stracotto di cipolla di Montoro, Tartare di ventricina, salsa teriyaki, polvere di alloro affumicata al tavolo

Chiodo ¹ ³ ⁷ ¹⁰

16.5
Crema di patate dolci, provola di Agerola, black Angus affumicato, salsa teriyaki e mayo al tabasco

Forme
  d'Arte

UN’ESPRESSIONE UNICA
DI SAPORI E FORME,
CHE CELEBRA l’estro
Dell’artigiano

Veg ¹ ⁷ ⁸

13
Spinacino, mela annurca, provola affumicata, noci tostate, miele di acacia biologico e pepe

Classico ¹ ⁷ ¹²

12
Salame Napoli artigianale, ricotta di bufala, pomodoro San Marzano, pepe e provola affumicata

Pizza in Pala ¹ ³ ⁷ ¹⁰ ¹²

16
Spinacini saltati al burro, fior di latte, tartare di manzo black Angus, mayo alla senape, tuorlo d’uovo biologico marinato e grattugiato al tavolo

Padellino Crunch ¹ ⁸ ¹²

17.5
Provola, gel di castagne, salsina al porto, mortadella di Marchigiana e olio al tartufo

Napoletana croccante

Una pizza a scelta dal menu “Massima espressione“.

Verrà realizzata con doppia cottura per valorizzare il Crunch.

Dolci
  Rifiniture

UN FINALE PERFETTO,
DOVE LA DOLCEZZA
RACCHIUDE L’ESSENZA
IL NOSTRO PERCORSO.

Pizza Dolce Candy Mina ¹ ⁷

7 / 22
Crema pasticcera, panna montata, amarena e il suo sciroppo, mela annurca spadellata, caramello e fiocchi di sale

Fetta - 7 Intera - 22

Dulce de Leche ¹ ⁷ ⁸

6
Ganache al latte, cioccolato bianco, cocco rapé e crema di nocciola

Campania-America ¹ ⁵ ⁷ ⁸

6
Confettura di pomodoro San Marzano, pan di Spagna, ganache al latte e burro d’arachidi

Alchimie
  Liquide

ALCHIMIE LIQUIDE
CHE ACCOMPAGNANO
E VALORIZZANO
OGNI PORTATA.

0.75 L Acqua Ferrarelle

2

0.75 L Acqua Natia

2

Aranciata Amara

3.5

Gassosa

3.5

Coca Cola

3

Coca Cola Zero

3

Fanta

3

L'ira di Cryo Collerosso

6.50

Treggia Collerosso

6.50

. A Capo Collerosso

6.00

Doge Weizen

6.00

Fravort Cantina

6.00

Ambrata Brenta

6.00

Fravort Triple

6.00

Lupila Karma

6.00

Cubulteria Karma

6.00

Amber Doll Karma

6.00

Carminia Karma

6.00

Karisma Karma

6.00

Guesswhat Lattina Amerino

6.00

Mario Rossi Lattina Amerino

6.00

Northup Amerino

6.00

Vini Rossi

Marsia Rosso

14

Albiffi Aia dei Colombi

18

Pinot Nero Bertè Cordini

20

Urciuolo Aglianico

20

Vini Bianchi

Marsia Bianco

14

Urciuolo Fiano

20

Urciuolo Falaghina

18

Ribolla Gialla I Feudi di Romans

21

Bollicine

Eresi

30

Adami Cartizze

50

Masottina Prosecco DOC

18

Tallero Spumante

13

Amari

Gin Ambrosio

4

Lost Distillery Dalaruan

6

Lost Distillery Jericho

6

Lost Distillery Stratheden

6

Lost Distillery Towiemore

6

Grappa Ikonika

3

Rum San Teresa

6

Paronama

3

Melannurca

3

Cognac Pere

5

Gin Giapponese

5

Grappa Bianca

3

Shocu Ryu

6

Grappa Caromius

4

Coperto: 2.00

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